很多人对魔芋的认识都来自于对“减肥”的需求。众所周知在食品里，魔芋及其制品可以说是热量近乎为零的食物，大口大口地吃起来也真的一点负担都没有，于是便有很多的食品商家抓住了这个契机，开发出来了很多魔芋食品，比如魔芋面条、魔芋米饭和各种各样的魔芋零食，减轻了减肥期人们吃不饱的困扰。

由于魔芋吸水膨胀的倍数很大，又具有很高的可塑性，这些食品很大程度上既满足了减肥者的视觉心理也让他们拥有饱腹感，开心之余，随之而来也有了一些问题，那***是这些食物的******似乎偏高了，一袋魔芋方面便是普通的方面便******的两倍有余，一碗魔芋米饭也远远超过普通米饭，这无异于增加了减肥的成本。

那么，魔芋究竟是什么东西呢？魔芋，天南星科磨芋属植物，这个“磨芋属”并非错别字，而是魔芋确实有“磨芋”这种写法，除了这个“别字”，魔芋还有很多别称，台湾地区的人们更喜欢称呼它为“蒟蒻”、“花梗莲”还有其他地方的方言、以及不同年代的医学典籍里会管魔芋叫做“虎掌”、“蒻头”等等。魔芋的可食用部分为植物的扁球形地下块茎，长得非常像放大版的马蹄，或是灰紫色的南瓜。

魔芋在我国的栽培历史和食用历史都很久远，甚至被医家们研究出了药用价值，《本草纲目》、《开宝本草》里都有众多用魔芋治病的例子，而到了现今，科研人员也从魔芋可食用部位中提取出来了丰富的营养素，包括数十种的氨基酸和矿物质以及深受减肥人士追捧的高含量膳食纤维素，并且它低脂低糖低热量，对国民常见疾病的防治效果俱佳，所以被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。

中国的邻国日本***酷爱魔芋，几乎每家顿顿都吃，日本厚生省还将魔芋明确列入了中小学生的膳食食谱中，在对生长发育期儿童十分重视的日本，把魔芋放到了这种位置，足以见得其食用价值不菲。那么，如此“神奇”而营养的食物，能否在家种植？种植的方法又是怎样的？收获了魔芋，能做出怎样美味健康的魔芋料理呢？

一、魔芋的养殖方法：

由于魔芋的地下块茎非常巨大，所以普通人家养在室内是不太理想的。这时候家里的院子***派上了用场。

1、种植准备：首先是种植的时间选择，魔芋生长期***适温度在二十度左右，因此建议在春末时节开始种植，有利于魔芋秧苗快速生长，适应新的生长环境。

种植魔芋的土壤要深且厚，给魔芋的块茎留有充足的生长空间，土壤也要具有一定的肥力，富含有机质的土壤******，这样再施加基肥之后，可以更好地配合肥料对魔芋新苗进行营养的提供与补给。另外，虽然土壤深厚，也要具有良好的通风性和排水能力，因为魔芋生长过程中需要极大的水分，土壤层中如果水分长时间瘀滞会造成魔芋根系或地下茎的腐烂，如果土壤条件有限，则可以准备些颗粒较大的珍珠岩或是粗石粒在土壤翻新的过程中添加进去。土壤还要保持无菌洁净，所以需要先翻新并消毒。消毒方法可采用生石灰洒在表面，然后深翻，再用甲醛溶液喷洒，塑料膜覆盖后焖一段时间通风即可。在焕然一新的土壤中施布基肥，在种植前一天把水浇透。

少量种植魔芋不宜从种子开始，这样收获周期实在太过漫长。市场上有组织培养出来的魔芋苗，即买即用***好。

2、种植流程：对于魔芋的组培苗也要******行消毒处理，通常方法是洗净后浸泡在消毒溶液中几分钟取出，然后按照把新苗埋入土壤中，注意保持苗距，避免魔芋苗和苗之间对生长空间的竞争，影响收获产量。

种好之后，******次浇的定根水一定要充足，之后可以根据土壤情况和秧苗的生长情况决定是否需要补足水分。保持适宜的湿度和温度是提高魔芋组培苗成活率的关键，为了******魔芋块茎的营养水平，在秧苗成活后到成熟期间，要注意定期施加肥料。

3、日常养护及病虫害防治：对于魔芋秧苗的日常养护，只要******水肥充足、没有怄烂根系即可，不过魔芋秧苗很容易遭到病害和虫害：铜绿金龟子通常为魔芋秧苗的“虫害主力军”，成虫以魔芋叶子为食物，且虫口伤害成片，十分凶猛，金龟子的幼虫则以魔芋幼嫩的茎或已经成型的块状茎为目标，倘若任由其发展，则会******蛀空魔芋的茎，造成魔芋植株的死亡。而***算用杀虫剂杀死了铜绿金龟子，也不能掉以轻心，因为它们咬过的魔芋组培苗伤口很可能会感染细菌，造成其他病害的发生；魔芋经常会受到软腐病、白绢病、根腐病、叶枯病和病毒病的侵害，如果发现植株叶片枯黄、暗淡、软弱无力或非自然下垂时***要引起注意了，另外这些疾病还要以预防为主，要在初见端倪时***迅速进行药物的喷洒；还有容易忽略的一点***是野草的清理问题，在院落或是田野间种植的魔芋植株四周经常会有野草的疯长，不仅影响魔芋接受阳光还会和魔芋竞争吸收土壤中的营养物质，还会污染土壤，影响到魔芋的成熟度及块状茎的质量水平，所以要定期清理野草。

二、魔芋的相关食谱

等到魔芋收获之后***可以准备食用自己的劳动成果了，除了减肥用魔芋食品，魔芋还有很多******的菜品深入人心。

1、魔芋烧鸭：魔芋烧鸭是川菜对中国饮食文化丰富内涵的巨大贡献，主料为魔芋和老鸭，成菜里的魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，色泽红亮，滋味咸中带鲜，辣而有香。传统做法中，先将魔芋切条然后割出花刀便于入味，在煮沸的茶水中同洗净切好的鸭块一同炒熟，捞出备用，重新起锅点火，热油后加花椒、八角等香料爆香，把鸭块放入转小火煸香出油后盛出静置，锅里重新加少油，下葱姜蒜佐豆瓣酱翻炒，冲入适量高汤，烧开后捞出其中所有固形物，放入鸭块、泡辣椒、泡姜炖煮，***后放入魔芋条和适量盐，出锅前水淀粉勾芡。

2、泡椒魔芋丝：这是一道低卡而滋味丰富辛辣的零食，也可佐粥当小菜食用。制法非常简单，醋泡的野山椒和擦好的魔芋丝一起放入泡菜罐里过夜，******天一早便可得到吸收了泡椒辣味和醋的酸爽气息的魔芋丝。

3、泡菜肉末魔芋丁：非常家常做法的魔芋菜谱，鲜肉馅用老抽、五香粉腌制，过程中可将魔芋削皮洗净后切成丁，泡菜中的胡萝卜、酸黄瓜切丁、酸豆角切段、辣白菜切条，起锅热油，把腌制好的肉馅连同调料水一起倒入锅里，迅速翻炒等待炒开变色后将魔芋加入继续翻炒，锅底快干时，将所有处理好的泡菜加入锅中重新炒出水分，有酸辣香气出锅后即可。                                                                                                                         文章转载自 四叶草学社                                                                                                 来源：https://baike.baidu.com/tashuo/browse/content?id=e1f2a8e8928a554ecabbffd6&lemmaId=150186&fromLemmaModule=pcRight&lemmaTitle=%E9%AD%94%E8%8A%8B